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Wie misst man die Schärfe von Tabasco, Chilis, Pepperoni usw.?

1000 Antworten - Frag den Paal . SWR2 Impuls vom 15.4. 2010 | Bei den paprikaverwandten Gewächsen wie Chili, Peperoni oder Cayenne-Peffer gibt es seit knapp hundert Jahren eine Maßeinheit für Schärfe. Das sind die sogenannten Scoville-Einheiten, benannt nach dem amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville. Was eine Chili so scharf macht, sind bestimmte chemische Stoffe, die Capsaicine. [...]

2 Min. | 15.4.2010