Aufgegabelt

Wissenswertes in Sachen Fisch und Fischzubereitung

Reiner Veit widmet sich ganz dem Fisch. Er ist im Gespräch mit Ronald Walkowski, Fischfachmann im Charlottenburger "Frischeparadies", der erklärt, was die kapitalen Fehler im Umgang mit Fisch sind. Und er gibt Küchenchef Andy Land das Wort, der in der "Salumeria Rosa" venezianische Cicchetti-Köstlichkeiten aus Stockfisch und Pulpo zubereitet.

Fischfachverkäufer Ronald Walkowski im "FrischeParadies" Berlin Charlottenburg © Ronald Walkowski
15 Min. | 10.8.2019