1000 Antworten · Warum bildet sich auf heißer Milch eine dünne Haut?

Eine Tasse mit heißer Milch auf einer Untertasse
SWR

Warum bildet sich auf heißer Milch eine dünne Haut?

1000 Antworten · 14.10.2020 · 1 Min.
Eine Tasse mit heißer Milch auf einer Untertasse
Erscheinungsdatum
14.10.2020
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Die Proteine in der Milch entfalten sich bei Hitze zu einzelnen Fäden, die ein Netz bilden. Und das lässt auch den Wasserdampf nicht mehr durch. Von Thomas Vilgis