Mozzarella: italienischer schnittfester Frischkäes
SWR

Woher kommt die faserige Struktur im Mozzarella?

1000 Antworten · 24.04.2020 · 3 Min.
Mozzarella: italienischer schnittfester Frischkäes
Erscheinungsdatum
24.04.2020
Rubrik
Sender
Sendung

Mozzarella ist ein Frischkäse, der bei 70 bis 80 Grad gebrüht wurde. Dieses Brühen sorgt für eine stärkere Verklumpung der Eiweißmoleküle. Von Gábor Paál | Dieser Beitrag steht unter der Creative-Commons-Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.