Ein gelungenes Festessen an Weihnachten dank Wissenschaft: Wer zum Gänsebraten dieses Jahr Grünkohl servieren möchte, kann dazu auf waschechte Forschungsergebnisse zurückgreifen. Wissenschaftler*innen der Universität Oldenburg haben untersucht, wie sich der Nährstoffgehalt von Grünkohl je nach Sorte bei Kälte verändert.