Koch Simone Tress bei SWR1 Leute am 29.4.21
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Simon Tress | Spitzenkoch

SWR1 Leute · 29.04.2021 · 32 Min.
Koch Simone Tress bei SWR1 Leute am 29.4.21
Erscheinungsdatum
29.04.2021
Rubrik
Sender
Sendung

Simon Tress ist Spitzenkoch und das nach Bio-Prinzipien, die im Familienunternehmen schon seit 1950 gelten. Damals stellte sein Großvater seinen Bauern- und Gasthof in Hayingen-Ehestetten mitten auf der Schwäbischen Alb nach den strengen Prinzipien von Demeter um. Im August 2020 eröffnete Simon Tress das wohl weltweit erste Demeter & Bioland Fine-Dining-Restaurant "1950", in dem er ein sogenanntes "CO2-Menü" anbietet: Die Gäste erfahren, wo die Zutaten herkommen und deren gesamten CO2-Ausstoß.