Spargel, sauer Ziebel und Schweinezunge
SWR Kultur

Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis - Spargel, saure Zwiebel und Schweinszunge

SWR Kultur am Samstagnachmittag · 04.05.2024 · 6 Min.
Spargel, sauer Ziebel und Schweinezunge
Erscheinungsdatum
04.05.2024
Sender
Sendung

Normalerweise muss man die Schweinezunge auf dem Teller mit der Lupe suchen. Entweder findet man sie in kleinen Stückchen umhüllt mit Gelee oder aber sie wird in Würsten verarbeitet. Einen prominenten Platz auf der Speisekarte gibt ihr der Genussforscher Thomas Vilgis. Er schwärmt von ihrem besonderen Geschmack und serviert die Schweinezunge mit Spargel und Zwiebeln. Allerdings muss bei der Zubereitung einiges beachtetet werden, damit das Muskelfleisch schön zart und ein Gaumenschmaus wird.