Vom Brot und anderen Feinden - Ernährung unter der Lupe

Ist Brot aus Weizen und Roggen wirklich so schlecht wie sein Ruf? Und wie kommt es, dass Gluten heute fast schon als Ernährungssünde gilt? Ein Gespräch mit Professor Gunter Eckert, Ernährungswissenschaftler an der Uni Gießen.