WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte · WDR 4

Wer in den Pfingstferien zuhause bleibt, kann mit Kindern einen Limo-Kuchen backen. Besonders das Verzieren mit Zuckerguss und allerlei bunten Streuseln ist beliebt, weil dann auch etwas genascht werden darf.

Zu Pfingsten brät Ulla Scholz Maischollenfilets, die mit weißem Spargel kombiniert werden. Die beiden saisonalen Klassiker werden zurzeit überall angeboten und harmonieren bestens mit einer luftigen Safransauce.

Es gibt oft Erdbeeren, die nicht mehr ganz perfekt aussehen, aber trotzdem gut schmecken. Ulla Scholz bereitet daraus eine süße Obstsuppe mit köstlichen Knödeln zu.

Am Fritten-Freitag geht es im WDR 4-Kochtipp um knusprige Süßkartoffel-Pommes. Dazu empfiehlt Ulla eine österreichische Schnittlauch-Brotsauce, die mit einem altbackenen Brötchen gebunden wird.

Zum Muttertag backt Ulla Scholz einen Eierlikörrührkuchen, der auch Anfängern gut gelingt. Daraus wird ein süßer Blumenkasten gefertigt, der mit essbaren Blüten und einem Marzipanherz verziert wird.

Mairübchen sind die ersten Knollen, die in der Region geerntet werden. Die zarten grünen Blätter schmecken besonders gut. Ulla verfeinert das Gemüse mit Senf und Sahne und reicht dazu gebackene Fächerkartoffeln.

Es gibt zurzeit preiswerte Birnen vom Vorjahr. Aber was kann man Leckeres aus harten Exemplaren machen? Ulla überbackt sie mit Ziegenkäse und reicht dazu einen leichten Frühlingssalat mit Kürbiskernöl und gerösteten Nüssen.

Das schnelle Spargelgericht passt zu geschnetzeltem Geflügel- oder Schweinefleisch. Das Ragout kann auch rein vegetarisch zubereitet werden - dann verbrauchen wir hartgekochte Eier, die noch von Ostern übrig sind.

Ein festliches Dessert kann einfach und leicht daherkommen. Zu Ostern wird ohnehin zu viel Süßes nebenbei schnabuliert, meint Ulla Scholz. Ein Sorbet aus Mandarinen ist sehr köstlich, da Citrusfrüchte zurzeit am besten schmecken.

Zurzeit gibt es wunderbare Zitronen. Ulla Scholz nutzt die Saison und backt einen ihrer absoluten Lieblingskuchen. Das Besondere an dem französischen Gebäck ist die stabile Baiser-Haube, die mit heißer Zuckerlösung aufgeschlagen wird.

Auf dem Wochenmarkt gibt es den ersten Himbeer-Rhabarber. Dazu reicht Ulla Scholz Panna Cotta. Das ist ein italienisches Sahnedessert, das sich im Hinblick auf Ostern, Kommunion oder Konfirmation sehr gut für viele Personen vorbereiten lässt.

Es geht nichts über eine selbstgemachte Cocktailsauce. Der Saucen-Klassiker aus den 1950er/60er Jahren ist ein wahrer Allrounder. Er passt zu Salaten, Eiern, Krabben, Fisch oder Geflügel und ist vielleicht eine kulinarische Idee zum Oster-Brunch?